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Il Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) è un documento previsto dal Decreto Legislativo 81/08 che viene redatto per analizzare, valutare e prevenire situazioni di rischio per la salute e sicurezza dei dipendenti. 

L'Hazard Analysis Critical Control Point (H.A.C.C.P.), disciplinato dal Decreto Legislativo 193/07, è un documento obbligatorio per tutti i pubblici esercizi ed industrie alimentari che prevede un'attività di autocontrollo al fine di garantire un'adeguata igiene dei prodotti.